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四川省质量技术审查评价中心开展食品生产企业风险防控工作指南及关键环节风险防控清单专家论证

发布作者:管理员 发布时间:2021-07-02 点击率:

    为进一步落实 “两个行动”和百日攻坚行动各项工作,推进食品生产企业落实主体责任,防控食品安全风险和强化产品质量控制,指导监管部门提升监管效能,受省局食品生产安全监管处委托,省审评中心于6月22日至6月30日顺利完成了对20个较高风险食品类别的《食品生产企业风险防控工作指南》和《关键环节风险防控清单》的专家论证工作。

    省审评中心高度重视此次专家论证,精心组织专家,突出论证的技术性和专业性。从基层监管部门、食品科研院所、大专院校、食品龙头企业中精心挑选专家,按照食品生产技术审查、食品生产工艺、食品质量风险控制、食品日常监管进行专家搭配;将需论证的白酒、配制酒、茶叶及相关制品、炒货,乳制品、肉制品、罐头食品、蛋制品、调味料、酱类、酱油、食醋、食盐、味精、蔬菜制品为一组,粮食加工品(大米)、速冻食品(速冻面米食品)、食用植物油、糕点、特殊膳食食品等20个食品类别根据食品许可分类目录、主要生产工艺特点、风险等级等因素分为四个专业组进行分类论证。

    此次论证共有 22名计45人次专家参加,核实并修订了食品类别的定义与分类;完善了40余个食品的生产工艺流程;梳理了20个类别食品执行的通用标准、产品标准和生产卫生规范300余个;对20个食品类别的200余个关键环节按原辅料验收、生产过程中关键控制工序、食品添加剂使用、成品检验、标签、贮存及运输交付控制等环节可能存在的风险、风险因素来源、危害分析、风险评估、企业防控建议、监管检查要点等逐条重点论证。

通过专家论证,切实提高了《食品生产企业风险防控工作指南》和《关键环节风险防控清单》的技术性和专业性,为指导相关食品企业防范食品质量风险,提高基层监管人员有效监管具有积极的现实指导意义。



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